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 "İnsanların barışları da savaşları da birer hayalden doğmaktadır. Öğünmeleri de, utanmaları da birer hayale dayanmaktadır".
 

"Etrafında insan yüzlü bir çok şeytan vardır. Bu sebeple her ele el vermek, bağlanmak,intisab etmek uygun değildir".


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Sonntag, 22. November 2009

Zutaten

42 g Hefe, 1.25 dl lauwarmes Wasser, 500 g Weizenmehl, 1.25 dl warmes Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, Öl, für Hände und Blech

Zum Bestreichen:
1 Eigelb, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser

Zum Bestreuen:
2 Esslöffel Sesamsamen, 1 Teelöffel schwarzer Kümmel

Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Hefelösung hineingeben. Das Salz an den Rand der Schüssel streuen. Die Hefe von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren, die zweite Portion warmes Wasser hinzugiessen und den Teig zunächst rühren, später kneten. Die Hände zum Kneten mit etwas Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Der Teig sollte am Ende weich und geschmeidig sein.

Den Teig an einem warmen Platz zugedeckt während etwa 30 min gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Aus dem Teig runde, flache Fladen formen, wobei die Ränder etwas dicker sein sollten als die Teigmitte. Die Fladen auf ein gefettetes Blech legen und mit nassen Fingern regelmässige Vertiefungen eindrücken, so dass ein Rautenmuster entsteht.

Zum Bestreichen Eigelb, Zucker, Olivenöl und Wasser verrühren. Die Fladen damit einpinseln und anschliessend mit Sesamsamen und Kümmel bestreuen. Die Fladen nochmals für 15 min gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen während 20-30 min bei 225 °C backen, bis sich das Brot braun färbt.

Letzte Aktualisierung ( Mittwoch, 25. November 2009 )
 
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